Resep Doenjang Guk (국국) Versi Halal - Masakan Korea Halal

Resep Doenjang Guk (국국) Versi Halal

Doenjang guk adalah sup pasta kedelai yang merupakan hidangan pokok dan populer di Korea. Sup ini biasanya disajikan dengan nasi dan lauk pauk lainnya. Sayangnya, resep tradisional doenjang guk mengandung bahan-bahan yang tidak halal, seperti gochujang (pasta cabai) yang difermentasi dengan tepung beras ketan dan doenjang yang dibuat menggunakan mirin. Namun, dengan sedikit penyesuaian, kita dapat membuat doenjang guk versi halal yang lezat.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 1 liter kaldu sapi
• 200 gram doenjang halal
• 100 gram pasta cabai halal
• 1/2 wortel, potong korek api
• 1/4 daun bawang, iris tipis
• Lada hitam secukupnya
• Garam secukupnya (jika diperlukan)

Bahan Doenjang Halal:

• 1 kg kedelai hitam utuh
• 1/2 cangkir garam laut

Bahan Pasta Cabai Halal:

• 500 gram cabai merah, buang bijinya
• 1/2 cangkir cuka sari apel
• 1/4 cangkir gula pasir
• 1/4 cangkir bawang putih, cincang
• 1 sendok teh garam laut

Cara Membuat Doenjang Halal:

1. Cuci bersih kedelai hitam dan rendam dalam air dingin semalaman.
2. Tiriskan kedelai dan rebus dalam panci besar dengan air secukupnya hingga lunak, sekitar 2 jam.
3. Hancurkan kedelai hingga halus menggunakan blender atau food processor.
4. Campurkan kedelai yang telah dihaluskan dengan garam laut dalam mangkuk besar.
5. Pindahkan campuran ke wadah kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 3-6 bulan untuk fermentasi.

Cara Membuat Pasta Cabai Halal:

1. Buang biji cabai merah dan potong kasar.
2. Masukkan cabai merah, cuka sari apel, gula pasir, bawang putih, dan garam laut ke dalam blender atau food processor.
3. Blender hingga halus dan sisihkan.

Cara Membuat Doenjang Guk Versi Halal:

1. Tumis daging sapi dalam panci besar hingga kecokelatan.
2. Tambahkan kaldu sapi dan didihkan.
3. Tambahkan doenjang halal, pasta cabai halal, wortel, dan daun bawang.
4. Aduk rata dan kecilkan api hingga sedang.
5. Didihkan selama 15-20 menit atau hingga wortel matang.
6. Bumbui dengan lada hitam secukupnya.
7. Tambahkan garam jika diperlukan.
8. Sajikan doenjang guk panas-panas dengan nasi dan lauk pauk lainnya.

Catatan:

• Pastikan untuk menggunakan doenjang dan pasta cabai yang bersertifikasi halal.
• Pasta cabai halal dapat dibeli di toko bahan makanan Asia atau dibuat sendiri menggunakan resep yang disediakan di atas.
• Doenjang halal dapat dibeli secara online atau di toko bahan makanan khusus.

Mengapa Resep Tradisional Doenjang Guk Tidak Halal?

Resep tradisional doenjang guk biasanya mengandung bahan-bahan berikut yang tidak halal:

• Gochujang: Gochujang adalah pasta cabai yang difermentasi dengan tepung beras ketan, yang tidak diperbolehkan dalam makanan halal.
• Doenjang: Doenjang tradisional dibuat menggunakan mirin, yaitu anggur beras Jepang, yang juga tidak halal.

Dengan mengganti bahan-bahan tersebut dengan alternatif halal, kita dapat menikmati hidangan lezat ini tanpa khawatir akan keharamannya.

FAQs tentang Resep Doenjang Guk (된장국) Versi Halal

Apa itu Doenjang Guk?

Doenjang Guk adalah sup pasta kedelai yang populer di Korea Selatan. Ini dibuat dengan pasta kedelai (doenjang), sayuran, dan daging atau tahu. Sup ini terkenal dengan rasanya yang gurih dan umami.

Apakah Doenjang Guk Halal?

Tidak semua Doenjang Guk adalah halal, karena beberapa resep menggunakan bahan-bahan yang tidak halal seperti daging babi atau alkohol. Namun, ada cara untuk membuat Doenjang Guk versi halal dengan menggunakan bahan-bahan yang diperbolehkan.

Apa saja Bahan-bahan Halal untuk Doenjang Guk?

Bahan-bahan halal untuk Doenjang Guk meliputi:

• Pasta kedelai (doenjang) halal
• Daging sapi atau ayam halal
• Tahu halal
• Sayuran (misalnya, lobak, wortel, daun bawang)
• Bawang putih dan jahe
• Minyak wijen
• Air

Bagaimana Cara Membuat Doenjang Guk Versi Halal?

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Doenjang Guk versi halal:

1. Rendam 1 cangkir pasta kedelai halal dalam 2 cangkir air selama 30 menit.
2. Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dalam panci di atas api sedang.
3. Tumis 1 bawang putih cincang dan 1 jahe cincang selama 30 detik.
4. Tambahkan daging sapi atau ayam halal (sekitar 200 gram) yang sudah dipotong-potong. Masak hingga kecokelatan.
5. Tambahkan wortel dan lobak yang sudah dipotong-potong. Masak selama 2 menit.
6. Tuangkan campuran pasta kedelai ke dalam panci dan tambahkan 4 cangkir air. Didihkan.
7. Tambahkan 1 balok tahu halal yang dipotong dadu.
8. Masak selama 10 menit, atau hingga sayuran empuk dan sup mengental.
9. Taburi dengan daun bawang cincang dan sajikan panas.

Tips Membuat Doenjang Guk Versi Halal

• Pastikan untuk menggunakan pasta kedelai halal yang bebas dari alkohol atau bahan-bahan tidak halal lainnya.
• Pilih daging sapi atau ayam halal yang sudah bersertifikasi.
• Jika Anda vegetarian atau vegan, Anda bisa menggunakan tahu sebagai pengganti daging.
• Tambahkan sayuran lain sesuai selera Anda, seperti kentang, jamur, atau bayam.
• Sajikan Doenjang Guk dengan nasi atau mie.

Apakah Kandungan Gizi Doenjang Guk Versi Halal?

Doenjang Guk versi halal adalah makanan yang sehat dan bergizi. Ini merupakan sumber yang kaya protein, karbohidrat, serat, dan vitamin. Sup ini juga rendah lemak dan kolesterol.

Berapa Lama Doenjang Guk Versi Halal Bisa Disimpan?

Doenjang Guk versi halal dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Anda juga bisa membekukannya hingga 3 bulan. Pastikan untuk mencairkannya di lemari es sebelum disajikan.

Kesimpulan

Doenjang Guk versi halal adalah hidangan lezat dan sehat yang dapat dinikmati oleh orang-orang dari semua agama. Dengan menggunakan bahan-bahan halal dan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda dapat membuat sup tradisional Korea ini di rumah.