Sundae Halal: Cita Rasa Korea yang Nikmat
Sundae, makanan jalanan khas Korea yang terbuat dari usus babi yang diisi dengan berbagai bahan, merupakan salah satu hidangan paling populer di negeri ginseng tersebut. Namun, bagi umat Muslim yang ingin mencicipi kelezatannya, sundae versi halal sangatlah sulit ditemukan.
Tidak seperti beberapa hidangan Korea lainnya yang dapat dimodifikasi agar halal, sundae secara inheren tidak memenuhi syarat untuk konsumsi Muslim karena mengandung usus babi. Usus babi adalah salah satu bagian hewan yang diharamkan dalam Islam karena digolongkan sebagai najis (kotor atau tidak suci).
Keharaman Usus Babi dalam Islam
Dalam Alquran, Surat Al-Baqarah ayat 173, Allah SWT berfirman:
"Sesungguhnya yang diharamkan bagimu hanyalah bangkai, darah, daging babi, dan (daging hewan) yang disembelih bukan atas (nama) Allah."
Selain itu, hadits-hadits Nabi Muhammad SAW juga secara tegas melarang konsumsi usus babi.
Dalam hadits yang diriwayatkan oleh Imam Bukhari dan Muslim, Nabi SAW bersabda:
"Janganlah kalian memakan usus dua bagian atas dan dua bagian bawah, karena di situlah terdapat bangkai."
Cara Membuat Sundae Versi Halal
Meski usus babi merupakan bahan utama sundae, namun ada alternatif bahan lain yang dapat digunakan untuk membuat versi halalnya. Berikut adalah resep sundae halal:
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung beras ketan
- 50 ml air hangat
- Garam secukupnya
- 150 gram daging sapi giling (boleh diganti dengan daging ayam atau ikan)
- 1 wortel, parut
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Lada hitam secukupnya
- Susu atau air (untuk mencelupkan)
Cara Membuat:
- Campurkan tepung beras ketan, air hangat, dan garam. Uleni hingga membentuk adonan yang tidak lengket.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan bentuk menjadi bulatan-bulatan.
- Rebus bulatan adonan dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Campurkan daging sapi giling, wortel parut, bawang bombay cincang, bawang putih cincang, kecap asin, minyak wijen, dan lada hitam dalam wadah. Aduk rata.
- Isi bulatan adonan yang sudah direbus dengan campuran daging sapi giling.
- Celupkan sundae ke dalam susu atau air agar permukaannya lembab.
- Panggang sundae di atas panggangan atau wajan panas hingga matang.
- Sajikan dengan saus cocol sesuai selera, seperti kecap asin, saus gochujang, atau sambal.
Tips:
- Untuk membuat sundae yang lebih kenyal, gunakan tepung beras ketan yang berkualitas baik.
- Rendam usus sapi dalam air dingin selama beberapa jam sebelum diisi untuk menghilangkan bau amisnya.
- Goreng sundae hingga kecoklatan untuk mendapatkan tekstur yang renyah di bagian luar.
- Sajikan sundae saat masih hangat untuk mendapatkan cita rasa yang optimal.
Kesimpulan
Sundae halal merupakan alternatif yang lezat dan halal bagi umat Muslim yang ingin menikmati kelezatan hidangan Korea ini. Dengan bahan-bahan yang dapat dimodifikasi dan pengolahan yang cermat, sundae dapat disajikan tanpa mengorbankan keaslian rasanya.
Pertanyaan Umum (FAQ) Resep Sundae (순대) Versi Halal
Apa itu Sundae?
Sundae adalah hidangan Korea yang terbuat dari usus sapi atau babi yang diisi dengan berbagai sayuran, daging, dan rempah-rempah, kemudian dikukus atau direbus.
Apakah Resep Sundae Versi Halal Menggunakan Usus Babi?
Tidak. Resep Sundae versi halal menggunakan usus sapi, bukan usus babi. Babi adalah hewan yang diharamkan dalam agama Islam, sehingga tidak digunakan dalam masakan halal.
Apa Saja Bahan-Bahan Utama dalam Resep Sundae Versi Halal?
Bahan-bahan utama dalam resep sundae versi halal meliputi:
- Usus sapi
- Beras ketan (atau mie bihun)
- Sayuran (misalnya tauge, wortel, timun Jepang, bawang bombay)
- Daging (misalnya daging sapi, ayam, atau ikan)
- Bumbu dan rempah-rempah (misalnya kecap asin, minyak wijen, bawang putih, jahe)
Bagaimana Cara Membersihkan Usus Sapi?
- Cuci usus sapi dengan air dingin dan garam untuk menghilangkan kotoran.
- Balikkan usus dan cuci bagian dalamnya dengan hati-hati.
- Gosok usus dengan tepung atau garam untuk menghilangkan bau tidak sedap.
- Bilas usus secara menyeluruh dengan air dingin sampai bersih.
Bagaimana Cara Membuat Isi Sundae?
- Rebus beras ketan atau rendam mie bihun hingga lunak.
- Cincang sayuran dan daging.
- Campurkan semua bahan isian dalam mangkuk besar.
- Bumbui dengan kecap asin, minyak wijen, bawang putih, dan jahe sesuai selera.
Bagaimana Cara Mengisi Usus dengan Isian?
- Ikat salah satu ujung usus.
- Menggunakan corong, isi usus dengan isian. Jangan terlalu penuh, sisakan ruang untuk mengembang saat dimasak.
- Ikat ujung lainnya dengan erat.
Bagaimana Cara Memasak Sundae?
Sundae dapat dimasak dengan cara:
- Dikukus: Kukus sundae selama 30-45 menit, atau sampai matang.
- Direbus: Rebus sundae dalam air mendidih selama 15-20 menit, atau sampai matang.
- Dipanggang: Panggang sundae dalam oven pada suhu 180°C selama 20-30 menit, atau sampai matang.
Bagaimana Cara Menyajikan Sundae?
Sundae biasanya disajikan dengan berbagai saus, seperti:
- Kecap asin
- Saus merah (misalnya saus gochujang atau saus pedas)
- Mustard
- Bawang putih cincang
Tips dan Trik
- Untuk tekstur yang lebih kenyal, gunakan campuran beras ketan dan mie bihun.
- Tambahkan daging cincang yang sudah dimasak ke dalam isian untuk menambah rasa.
- Jangan terlalu penuh saat mengisi usus, karena dapat menyebabkan usus pecah saat dimasak.
- Jika tidak memiliki corong, Anda dapat menggunakan jari untuk mengisi usus.
- Pastikan sundae matang dan usus tidak berlendir sebelum disajikan.
Catatan Penting
- Selalu gunakan bahan-bahan halal bersertifikat yang dibeli dari penjual tepercaya.
- Pastikan peralatan masak dan peralatan makan Anda juga halal untuk mencegah kontaminasi silang.
- Berdoa sebelum dan sesudah makan, dan nikmati sundae Anda dengan rasa syukur.
Post a Comment