Baekseolgi Halal: Resep Manis Nan Segar Untuk Nikmatnya Musim Panas - Masakan Korea Halal

Baekseolgi Halal: Resep Manis Nan Segar untuk Nikmatnya Musim Panas

Baekseolgi (백설기), atau dikenal juga sebagai es serut salju putih Korea, adalah sajian musim panas yang ikonik dan menyegarkan. Terbuat dari susu sapi, air gula, dan es yang diserut halus, Baekseolgi memiliki tekstur yang ringan dan lembut yang meleleh dengan nikmat di mulut.

Kepopuleran Baekseolgi telah menyebar ke seluruh dunia, termasuk Indonesia. Namun, bagi Muslim yang ingin menikmati sajian ini, penting untuk memastikan bahwa bahan dan cara pembuatannya sesuai dengan prinsip halal. Artikel ini akan menyajikan resep Baekseolgi versi halal serta membahas aspek keharamannya jika menggunakan bahan-bahan tertentu.

Bahan-Bahan Halal:

• 1 liter susu UHT murni
• 300 gram gula pasir
• 100 ml air
• Es batu secukupnya

Alat-Alat:

• Blender
• Mesin es serut (shaver)
• Mangkuk saji

Langkah Pembuatan:

1. Buat air gula: Dalam panci kecil, gabungkan gula pasir dan air. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga gula larut dan membentuk sirup kental. Angkat dan biarkan dingin.
2. Blender susu: Tuang susu UHT ke dalam blender. Tambahkan sirup gula dan blender hingga halus.
3. Bekukan susu: Tuang susu yang sudah diblender ke dalam wadah kedap udara dan bekukan selama minimal 4 jam, atau hingga mengeras.
4. Serut es: Keluarkan susu beku dari freezer dan serut menggunakan mesin es serut.
5. Sajikan: Sendok Baekseolgi yang sudah diserut ke dalam mangkuk saji dan nikmati segera.

Tips:

• Untuk menambah rasa manis, tambahkan lebih banyak gula pasir sesuai selera.
• Tambahkan topping sesuai keinginan, seperti buah segar, kacang-kacangan, atau saus cokelat halal.
• Sajikan Baekseolgi dengan segera karena es akan cepat meleleh.

Keharaman Baekseolgi:

Baekseolgi umumnya dianggap haram bagi Muslim jika dibuat dengan bahan-bahan tertentu, yaitu:

• Susu dari hewan yang dipotong tidak sesuai syariat: Susu halal harus berasal dari hewan yang dipotong sesuai dengan kaidah penyembelihan Islam (Dzabihah). Penggunaan susu dari hewan yang disembelih tidak sesuai syariat akan membatalkan kehalalan Baekseolgi.
• Gelatin babi: Beberapa resep Baekseolgi menggunakan gelatin babi sebagai bahan pengental. Gelatin babi jelas haram bagi Muslim.

Penggunaan Bahan Pengganti:

Jika ingin membuat Baekseolgi halal, susu sapi dapat diganti dengan susu kedelai atau susu almond. Gelatin babi dapat diganti dengan agar-agar atau gelatin halal yang berasal dari hewan yang disembelih sesuai syariat.

Dengan memperhatikan aspek keharaman dan menggunakan bahan pengganti yang sesuai, Muslim dapat menikmati Baekseolgi yang lezat dan halal selama musim panas. Teksturnya yang ringan dan manis akan menyegarkan dahaga dan membawa kebahagiaan bagi semua orang yang menikmatinya.

Resep Baekseolgi Halal: FAQs

Apa itu Baekseolgi?

Baekseolgi (백설기) adalah hidangan penutup tradisional Korea yang terbuat dari tepung beras dan diisi dengan pasta kacang merah. Hidangan ini diberi nama seperti Putri Salju ("Baekseol" berarti salju putih dan "Gi" berarti catatan) karena tampilannya yang seputih salju.

Bagaimana cara membuat Baekseolgi versi halal?

Untuk membuat Baekseolgi versi halal, cukup ganti beberapa bahan yang biasanya tidak halal. Berikut penggantinya:

• Pasta Kacang Merah: Gunakan pasta kacang merah komersial yang bersertifikat halal atau buat sendiri dengan kacang merah kalengan dan gula.
• Minyak Goreng: Gunakan minyak goreng halal, seperti minyak kelapa atau bunga matahari.

Apa saja bahan-bahan untuk membuat Baekseolgi halal?

Untuk Kulit Adonan:

• 1 cangkir tepung beras ketan
• 1/2 cangkir air panas
• 1/4 sdt garam

Untuk Pasta Kacang Merah:

• 1 kaleng (14 ons) kacang merah kalengan, dibilas dan ditiriskan
• 1/2 – 3/4 cangkir gula
• Air sesuai kebutuhan
• 1/4 sdt bubuk kayu manis (opsional)

Untuk Menggoreng:

• Minyak goreng halal, secukupnya

Bagaimana langkah-langkah membuat Baekseolgi halal?

Membuat Kulit Adonan:

1. Dalam mangkuk, campurkan tepung beras ketan, garam, dan air panas.
2. Uleni dengan tangan hingga membentuk adonan yang lembut dan tidak lengket.
3. Bulatkan adonan dan bagi menjadi 12 bagian yang sama besar.

Membuat Pasta Kacang Merah:

1. Dalam panci, haluskan kacang merah kalengan dan tambahkan gula.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai konsistensi yang diinginkan (harus cukup kental untuk dijadikan isian).
3. Masak dengan api kecil hingga mengental dan matang. (*Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan bubuk kayu manis.)

Membentuk dan Mengisi:

1. Ambil satu bagian adonan dan gulung menjadi lingkaran tipis dengan diameter sekitar 10-12 cm.
2. Letakkan 1-2 sdm pasta kacang merah di tengah lingkaran adonan.
3. Lipat adonan di atas isian dan jepit ujung-ujungnya untuk menutupnya. Pastikan terbungkus rapat.

Menggoreng:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar atau penggorengan dengan api sedang.
2. Goreng Baekseolgi hingga kecokelatan di kedua sisi.
3. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.

Sajikan:

Sajikan Baekseolgi halal hangat atau pada suhu kamar. Baekseolgi dapat dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup.

Apa saja tips untuk membuat Baekseolgi sempurna?

• Untuk kulit adonan yang lebih elastis, gunakan air panas saat mencampurnya.
• Uleni adonan hingga benar-benar lembut untuk mencegah keretakan saat digoreng.
• Jika pasta kacang merah terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung maizena.
• Pastikan menutup isian dengan rapat untuk mencegahnya keluar saat digoreng.
• Goreng dengan api sedang untuk memastikan Baekseolgi matang secara merata.

Berapa lama Baekseolgi dapat disimpan?

Baekseolgi dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, dapat dibekukan hingga 1 bulan.

Bagaimana cara memanaskan kembali Baekseolgi?

• Oven: Panaskan oven hingga 175°C. Letakkan Baekseolgi di atas loyang dan panaskan selama 10-12 menit, atau hingga hangat.
• Microwave: Hangatkan Baekseolgi dalam microwave dengan suhu sedang selama 30-45 detik, atau hingga hangat.