Oi Sobagi: Kue Tradisional Korea Berlapis dengan Cita Rasa Unik
Oi Sobagi (오이소박이) adalah kue tradisional Korea yang disukai banyak orang karena teksturnya yang berlapis dan rasanya yang unik. Kue ini terbuat dari adonan beras ketan yang dibungkus dengan adonan gandum yang diberi isian kacang merah manis.
Secara tradisional, Oi Sobagi diisi dengan lemak babi, yang membuatnya tidak halal bagi umat Islam. Namun, resep ini akan memberikan alternatif halal yang tetap lezat.
Bahan-Bahan:
Untuk Adonan Beras Ketan:
- 250 gram tepung beras ketan
- 100 ml air hangat
- 1 sendok makan minyak wijen
- Sejumput garam
Untuk Adonan Gandum:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 100 ml air
- 1 sendok teh minyak wijen
- Sejumput garam
Untuk Isian Kacang Merah:
- 200 gram kacang merah kupas
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml air
Langkah-Langkah Pembuatan:
Membuat Adonan Beras Ketan:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras ketan, air hangat, minyak wijen, dan garam. Aduk rata hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dan bentuk menjadi bola-bola kecil.
Membuat Adonan Gandum:
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, air, minyak wijen, dan garam. Aduk rata hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket.
- Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dan bentuk menjadi cakram tipis.
Membuat Isian Kacang Merah:
- Bilas kacang merah hingga bersih dan rendam dalam air selama semalam.
- Tiriskan kacang merah dan masukkan ke dalam panci presto. Tambahkan air, gula, kayu manis, dan garam.
- Masak kacang merah dengan tekanan tinggi selama 30 menit.
- Tiriskan kacang merah dan haluskan dengan sendok atau food processor.
Merakit Oi Sobagi:
- Ambil satu bola adonan beras ketan dan pipihkan di atas telapak tangan Anda.
- Letakkan satu sendok isian kacang merah di tengah adonan beras ketan.
- Bungkus adonan beras ketan di sekitar isian kacang merah dan bentuk menjadi bola.
- Pipihkan bola menjadi cakram datar.
- Letakkan cakram datar adonan beras ketan di atas cakram adonan gandum.
- Lipat adonan gandum menutupi adonan beras ketan, membentuk setengah lingkaran.
- Jepit tepi adonan dengan garpu atau jari Anda untuk menutupnya.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng Oi Sobagi hingga berwarna cokelat keemasan.
- Angkat Oi Sobagi dari minyak dan tiriskan di atas tisu.
Versi Halal:
Resep ini membuat versi Oi Sobagi yang halal karena tidak menggunakan lemak babi pada isiannya. Pengganti lemak babi yang digunakan adalah kacang merah, yang merupakan bahan halal yang lezat dan bergizi.
Catatan:
Jika Anda tidak dapat menemukan minyak wijen halal, Anda dapat menggantinya dengan minyak sayur lainnya.
Oi Sobagi dapat disajikan sebagai camilan atau makanan penutup. Kue ini dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau dibekukan hingga 1 bulan.
Pertanyaan Umum (FAQs) tentang Resep Oi Sobagi (오이소박이) Versi Halal
Apa itu Oi Sobagi?
Oi Sobagi adalah pancake renyah dan gurih dari Korea yang terbuat dari mentimun parut. Biasanya disajikan dengan saus kecap asin sebagai cemilan atau lauk.
Apakah resep ini halal?
Ya, resep ini dibuat dengan bahan-bahan halal dan tidak mengandung bahan yang dilarang dalam ajaran Islam, seperti daging babi atau alkohol.
Apa saja bahan yang dibutuhkan?
Untuk membuat Oi Sobagi halal, Anda perlu:
- 1 mentimun berukuran sedang
- 1 1/2 cangkir tepung terigu (terigu serbaguna)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/3 cangkir air dingin
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bagaimana cara menyiapkan mentimun?
- Cuci bersih mentimun dan kupas ujung-ujungnya.
- Parut mentimun menggunakan parutan ber lubang besar.
- Taruh mentimun parut di atas saringan dan tekan dengan lembut untuk mengeluarkan kelebihan air.
Bagaimana cara membuat adonan?
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam, dan mentimun parut.
- Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menyatu dan menjadi seperti pasta. Adonan tidak boleh terlalu basah atau terlalu kering.
Bagaimana cara membentuk Oi Sobagi?
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Ambil sekitar 1 sendok makan adonan dan bentuk menjadi bulatan pipih dengan tangan Anda.
- Taruh bulatan adonan ke dalam minyak panas.
- Goreng Oi Sobagi selama 2-3 menit per sisi, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Keluarkan Oi Sobagi dari wajan dan tiriskan minyak di atas handuk kertas.
Bagaimana cara menyajikan Oi Sobagi?
- Sajikan Oi Sobagi hangat dengan saus kecap asin sebagai saus celup.
- Anda juga bisa menambahkan topping pilihan Anda, seperti biji wijen sangrai atau daun bawang cincang.
Tips untuk membuat Oi Sobagi yang sempurna:
- Gunakan mentimun yang segar dan renyah untuk hasil terbaik.
- Tekan mentimun parut dengan baik untuk menghilangkan kelebihan air agar adonan tidak lembek.
- Jangan membuat adonan terlalu tebal atau tipis. Adonan yang terlalu tebal akan sulit matang, sedangkan adonan yang terlalu tipis akan mudah hancur saat digoreng.
- Goreng Oi Sobagi dengan api sedang agar matang secara merata tanpa gosong.
- Sajikan Oi Sobagi segera setelah digoreng untuk mempertahankan kerenyahannya.
Apakah ada bahan pengganti yang bisa digunakan?
Anda dapat mengganti tepung terigu dengan tepung beras atau tepung sorgum untuk membuat Oi Sobagi bebas gluten. Sebagai pengganti saus kecap asin, Anda dapat menggunakan kecap halal lainnya atau membuat saus celup sendiri dengan mencampurkan kecap manis, cuka beras, dan sedikit gula.
Apakah Oi Sobagi bisa disimpan?
Oi Sobagi paling enak disajikan segera setelah digoreng. Namun, Anda dapat menyimpan sisa Oi Sobagi dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 2 hari. Untuk memanaskannya kembali, panaskan kembali dalam oven atau microwave hingga hangat.
Apakah Oi Sobagi cocok untuk vegetarian dan vegan?
Ya, Oi Sobagi versi halal ini cocok untuk vegetarian dan vegan karena tidak mengandung bahan hewani.
Informasi Nutrisi:
Satu porsi Oi Sobagi (sekitar 5 buah) mengandung sekitar:
- Kalori: 150 kkal
- Lemak: 5 gram
- Karbohidrat: 20 gram
- Protein: 5 gram
- Serat: 2 gram
Post a Comment