Bungeoppang (붕어빵): Resep Versi Halal - Masakan Korea Halal

Bungeoppang (붕어빵): Resep Versi Halal

Pengantar

Bungeoppang, juga dikenal sebagai kue ikan, adalah kudapan Korea yang populer berbentuk ikan mas yang diisi dengan pasta kacang merah manis. Kue ini biasanya dijual di kios pinggir jalan atau pasar malam di Korea.

Meskipun hidangan tradisional ini mengandung bahan tidak halal seperti ikan dan saus ikan, kita dapat memodifikasi resep agar sesuai dengan batasan halal. Berikut adalah resep Bungeoppang versi halal:

Bahan

Untuk adonan:

• 250 gram tepung terigu
• 150 ml susu hangat
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 1/4 sendok teh garam

Untuk isian:

• 200 gram kacang merah kupas
• 100 ml air
• 50 gram gula pasir (bisa ditambah sesuai selera)
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 1/4 sendok teh kayu manis bubuk (opsional)

Cara Membuat

Adonan:

1. Campurkan tepung terigu, gula, dan ragi dalam mangkuk sedang.
2. Masukkan susu hangat sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang lembut dan tidak lengket.
3. Tambahkan garam dan uleni selama 5-7 menit hingga adonan elastis.
4. Bulatkan adonan, letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, dan tutup dengan serbet bersih.
5. Biarkan adonan mengembang selama 1-2 jam atau hingga volumenya menjadi dua kali lipat.

Isian:

1. Cuci bersih kacang merah dan rendam dalam air semalaman.
2. Keesokan harinya, rebus kacang merah dengan air hingga empuk dan air menyusut.
3. Haluskan kacang merah menggunakan blender atau food processor.
4. Masukkan kacang merah yang sudah dihaluskan ke dalam panci bersama gula, vanili, dan kayu manis (jika menggunakan).
5. Masak dengan api sedang hingga isian mengental dan mudah dibentuk.

Membentuk Bungeoppang:

1. Bagi adonan menjadi 12 bagian dan bulatkan masing-masing bagian.
2. Pipihkan setiap bagian adonan dengan ketebalan sekitar 0,5 cm.
3. Letakkan 1-2 sendok makan isian kacang merah di tengah adonan.
4. Lipat adonan menjadi dua dan tekan tepinya dengan garpu untuk menutupnya.
5. Panaskan cetakan bungeoppang dengan minyak.
6. Letakkan bungeoppang yang sudah dibentuk ke dalam cetakan dan masak dengan api sedang selama 3-5 menit, atau hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Tips:

• Untuk hasil yang lebih renyah, gunakan cetakan bungeoppang yang terbuat dari besi.
• Jika Anda tidak memiliki cetakan bungeoppang, Anda bisa menggunakan wajan datar anti lengket.
• Anda bisa mengganti pasta kacang merah dengan isian halal lainnya, seperti kacang hijau, ubi jalar, atau keju.

Alasan Keharaman (Jika Tidak Bisa Dibuat Halal)

Resep Bungeoppang di atas sudah dibuat halal dengan menghilangkan bahan-bahan yang tidak halal, seperti ikan dan saus ikan. Namun, jika Anda ingin membuat versi yang sepenuhnya halal, perlu diperhatikan bahwa bentuk bungeoppang yang menyerupai ikan mas mungkin tidak sesuai dengan batasan halal bagi sebagian orang.

Dalam ajaran Islam, terdapat perbedaan pendapat mengenai hukum mengonsumsi makanan atau minuman yang berbentuk hewan. Beberapa ulama berpendapat bahwa hal ini tidak diperbolehkan karena dapat memicu syirik (menyekutukan Tuhan). Oleh karena itu, jika Anda ingin memastikan bahwa hidangan ini sepenuhnya halal, Anda dapat memilih untuk membentuknya dalam bentuk yang berbeda atau tidak berbentuk sama sekali.

FAQs Resep Bungeoppang (붕어빵) Versi Halal

Apa itu Bungeoppang?
Bungeoppang adalah jajanan pasar Korea berbentuk ikan yang berisi pasta kacang merah manis. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis menjadikannya camilan yang populer.

Apa Perbedaan Resep Halal dan Non-Halal?
Perbedaan utama antara resep halal dan non-halal terletak pada bahan yang digunakan. Resep halal menggunakan bahan-bahan yang diizinkan dalam hukum Islam, seperti minyak nabati, daging sapi, dan ayam.

Bahan-bahan Apa Saja yang Diperlukan untuk Resep Halal?

Untuk Adonan:

• 220 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 3 gram ragi kering instan
• 1/2 sendok teh garam
• 120 ml susu hangat
• 25 gram mentega tawar unsalted, dilelehkan

Untuk Isi Pasta Kacang Merah:

• 250 gram kacang merah kupas
• 75 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 100 ml air

Langkah-langkah Pembuatan:

Untuk Adonan:

1. Campurkan tepung terigu, gula, ragi, dan garam dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan susu hangat dan aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang mentega cair dan uleni adonan hingga kalis dan elastis, sekitar 10-15 menit.
4. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.

Untuk Isi Pasta Kacang Merah:

1. Cuci kacang merah dan rendam semalaman.
2. Buang air rendaman dan rebus kacang merah dalam air baru selama 1-2 jam atau hingga empuk.
3. Saring kacang merah dan blender hingga halus.
4. Campurkan kacang merah, gula, garam, dan air dalam panci.
5. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental sekitar 15-20 menit.

Untuk Bungeoppang:

1. Kempiskan adonan dan bagi menjadi 10-12 bagian.
2. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit.
3. Gilas setiap bagian adonan tipis-tipis.
4. Bagi pasta kacang merah menjadi 10-12 bagian.
5. Letakkan pasta kacang merah di tengah adonan dan lipat dua sisi adonan, tekan tepinya untuk menutup.
6. Bentuk adonan seperti ikan.
7. Panaskan cetakan bungeoppang dan olesi dengan sedikit minyak.
8. Masukkan adonan bungeoppang ke dalam cetakan dan panggang selama 3-4 menit atau hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan.
9. Angkat dan biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.

Tips:

• Untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah, panggang Bungeoppang lebih lama.
• Anda dapat menambahkan bahan lain ke dalam pasta kacang merah, seperti wijen hitam atau ubi jalar.
• Bungeoppang dapat disajikan hangat atau dingin.

Pertanyaan Umum:

Q: Berapa lama Bungeoppang dapat disimpan?
A: Bungeoppang dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 2 hari.

Q: Dapatkah saya membuat Bungeoppang tanpa cetakan?
A: Ya, Anda dapat memanggang Bungeoppang dalam wajan anti lengket dengan api kecil.

Q: Berapa ukuran cetakan Bungeoppang yang ideal?
A: Cetakan Bungeoppang biasanya berukuran 15-20 cm.

Q: Apa jenis susu yang dapat digunakan?
A: Anda dapat menggunakan susu sapi, susu kedelai, atau susu almond.

Q: Dapatkah saya membuat Bungeoppang dengan isian berbeda?
A: Ya, Anda dapat mengganti pasta kacang merah dengan isian lain seperti krim keju, cokelat, atau buah-buahan.